RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian formulasi krim antioksidan dari lycopene kasar buah tomat (Solanum Lycopersicum Linn) menggunakan variasi asam stearat. Kemudian dilakukan evaluasi fisik yaitu pemeriksaan organoleptis, penentuan tipe emulsi, pemeriksaan homogenitas, pemeriksaan pH, pemeriksaan daya tercuci dan daya menyebar. Pada pengujian organoleptis untuk keempat formula didapatkan bau khas, wana putih kekuningan dan berbentuk setengah padat. Tipe emulsi untuk keempat formula adalah tipe minyak dalam air (M/A) dan untuk daya tercuci formula II lebih cepat tercuci dari pada ketiga formula lainnya dan pH semua formula adalah 6 sedangkan untuk uji daya menyebar formula II lebih baik dari ketiga formula lainnya karena adanya variasi asam stearat. Dari keempat formula yang telah diuji maka didapatkan krim antioksidan yang paling bagus adalah formula II.