RINGKASAN
Nangka merupakan tanaman yang banyak ditemukan di Indonesia. Bagian buah nangka yang banyak dimanfaatkan adalah dagingnya. Namun biji buah nangka belum dimanfaatkan secara optimal, biji buah nangka mengandung pati yang cukup besar. Dari hasil penelitian pati biji nangka diperoleh rendemen pati dengan pelarut Na. Metabisulfit sebesar (16,7%) dan dengan menggunakan pelarut NaOH sebesar (11,8%). Hasil uji organoleptik pati biji nangka dengan pelarut Na. Metabisulfit dan NaOH didapatkan pati berwarna putih. Hasil identifikasi dengan larutan iodium, di dapatkan bahwa keduanya berwarna ungu kehitaman atau biru violet. Hasil analisa kadar air pati biji nangka dengan pelarut Na. Metabisulfit adalah 1,8 % b/b dan dengan pelarut NaOH adalah 1,3 % b/b. Hasil mikroskopis granula pati didapatkan dengan pelarut Na. Metabisulfit berbentuk bulat menumpuk dan tidak seragam sedangkan dengan pelarut NaOH bulat tidak seragam dan memecah.
Hasil dari pembuatan biodegradable film pati biji nangka dengan pelarut Na. Metabisulfit yang menghasilkan lapisan bening halus dan elastis. Hasil uji ketahanan air biodegradable film pati biji nangka dengan pelarut Na. Metabisulfit mendapatkan ketahanan air sebesar 86,3% dan mendapatkan air yang di serap sebesar 13,7%. Hasil uji ketahanan panas biodegradable film mengkerut pada suhu 550 C. Hasil uji biodegradabilitas hari ke 0 sebesar 0,44 gram, hari ketiga sebesar 0,31 gram dan dihari ke 7 mendapatkan 0,18 gram. Berdasarkan hasil penelitian dapat di simpulkan bahwa proses pembuatan pati memberikan pengaruh yang berbeda terhadap karakteristik dan hasil pembuatan pati biji nangka yang menghasilkan rendemen tertinggi bisa di aplikasikan sebagai biodegradable film.