RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian perbandingan penetapan kadar vitamin C pada buah pisang kepok yang mengkal, masak dan rebus (Musa paradisiaca) dengan menggunakan metode iodometri dan iodimetri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui berapa kadar vitamin C yang terdapat pada buah pisang kepok yang mengkal, masak, dan rebus. Sehingga didapatkan hasil standarisasi larutan hingga larutan berwarna biru tua, titrasi dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan. Didapatkan kadar vitamin C pada buah pisang kepok yang mengkal sebesar 6,89%, pisang kepok yang masak sebesar 8,71%, dan yang rebus 5.31%. Berdasarkan hasil penetapan kadar vitamin C menunjukkan bahwa pisang kepok masak memiliki kadar vitamin C tertinggi.