RINGKASAN
Telah dilakukan pemeriksaan kualitas bakteriologis saos tomat kemasan lokal yang beredar di Pasar KM 5 Palembang. Sampel yang diambil sebanyak 3 buah saos tomat dan dilakukan dengan pengenceran sampel 10-1 – 10-3.Pemeriksaan kualitas bakteriologis ini dilakukan dengan mengunakan metode Angka Lempeng Total (ALT). Berdasarkan dari hasil pemeriksaan laboratorium terhadap sampel saos tomat, terdapat 3 sampel yang memiliki angka lempeng total yang melebihi batas cemaran mikroba yang di persyaratkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 01-3546-2004 tahun 2004 yaitu pada sampel ML 8,12 x 104 koloni/g, CP 6,29 x 104 koloni/g dan KM 5,91 x 10 4 koloni/g