RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian yang berjudul Analisi Bahan Pengawet Natrium Benzoat Pada Saos Tomat Di Pasar Kuto Palembang Dengan Metoda Alkalimetri tujuannya untuk melihat apakah kadar tersebut memenuhi syarat yang ditetapkan
oleh PERMENKES RI No. 722/MENKES/Per/IX/1988 (1000 mg/kg). Secara kualitatif menggunakan pereaksi FeCl3 ditemukan bahwa, sampel saos tomat A mengandung natrium benzoat lebih tinggi sebesar 6480 mg/kg dan sampel saos tomat B mengandung natrium benzoate lebih rendah 4752 mg/kg. Berdasarkan hasil tersebut maka dapat disimpulkan bahwa kandungan pengawet natrium benzoate dalam sampel A dan sampel B tidak memenuhi persyaratan dari batas maksimum kadar natrium benzoat yang diperbolehkan sesuai Peraturan Mentri Kesehatan RI No. 722/MENKES/Per/IX/1988 (1000 mg/kg).