RINGKASAN
Telah dilakukan penelitian penentuan kadar asama setat pada cuka makan yang diperdagangkan dipasar Kertapati dengan metode alkalimetri. Asam asetat merupakan senyawa kimia asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan.Asam cuka memiliki rumus empiris C2 .Rumus ini sering ditulis dalam bentukCH3 COOH.Tujuan penelitian ini untuk menentukan kadar asam asetat pada cuka makan yang diambil dari pasar Kertapati Palembang dengan berbagai merek. Metoda yang digunakan pada penelitian kali ini menggunakan metoda Alkalimetri.Dari penelitian ini di dapatkan hasil kadar asam asetat pada cuka makan merek A sebesar 4,25%, cuka makan merek B sebesar4,41%,cuka makan merekC sebesar 6,07%, dan cuka makan merek D sebesa 5,5%. Dari hasil penelitian ini semua sampel memenuhi syarat SNI No.01-3711-1995 yaitu 4%-12,5%. H4 O2