RINGKASAN


Telah dilakukan penelitian penetapan kadar natrium benzoat pada minuman teh kemasan yang dijual di Pasar Muara Enim dengan mengunakan metode alkalimetri dan mengevaluasi apakah kadar natrium benzoat dalam minuman kemasan memenuhi standar yang telah ditetapkan oleh Kepala BPOM RI Nomor 11 Tahun 2019 tentang bahan tambahan pangan. Sampel penelitian ini berupa teh kemasan yang dijual di Pasar Muara Enim. Untuk menentukan kandungan pengawet natrium benzoat, maka terlebih dahulu dilakukan ekstraksi senyawa benzoat dengan pelarut kloroform. Secara kualitatif ditemukan bahwa, semua sampel teh kemasan mengandung bahan pengawet benzoat. Secara kuantitatif, hasil analisis menunjukan bahwa kadar pengawet natrium benzoat pada masing-masing sampel adalah sampel A sebesar 1.854 mg/kg; dan sampel B sebesar 1.800 mg/kg. Berdasarkan hasil tersebut maka dapat disimpulkan bahwa kandungan pengawet natrium benzoat dalam kedua sampel teh kemasan yang dianalisis tidak memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan oleh Kepala BPOM RI Nomor 11 Tahun 2019 tentang bahan tambahan pangan yaitu tidak lebih dari 600 mg/kg untuk produk-produk cair siap minum.