RINGKASAN
Telah dilakukan penelitian yang berjudul “Penetapan Kadar Vitamin C dalam Daun Pepaya (Carica papayaL) Secara TitrasiIodimetri”.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kadar vitamin C yang terkandung didalam daun pepaya.Pada penelitian ini digunakan sampel daun pepaya muda yang dipetik dari pohon pepaya betina. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode iodimetri, langkah pertama yang dilakukan adalah pembakuan iodium (I2) dengan natrium thiosulfat(Na2S2O3 ),tujuan dilakukan pembakuan adalah untuk menyamakan larutan yang digunakan untuk titrasi dengan standar larutan baku. Langkah yang kedua adalah penetapan kadar vitamin C pada sampel dan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali.Pada titrasi pembakuan dan penetapan kadar ditambahkan H2SO4 bertujuan sebagai katalisator yang dapat mempercepat reaksi dan menggunakan amylum sebagai indikator dimana titik akhir titrasi diketahui
dengan terjadinya kompleks amylum-I2 yang berwarna biru tua.Hasil rata rata volume titrasi pembakuan didapatkan sebanyak 9.86ml dan pada penetapan kadar vitamin C didapatkan rata-rata volume titrasi sebanyak 0,53ml. Dari hasil penelitian ini didapatkan normalitas Iodium(I2 )sebesar 0,001N dan rata-rata kadar vitamin C yang terkandung dalam daun pepaya muda sebesar0,466% atau 46,6mg/10g. Berdasarkan literatu rkandungan vitamin C pada bahan makanan dalam 100g bahwa daun pepaya mengandung 140 mg/100gr .Dari hasil penelitian didapatkan kesimpulan bahwa kandungan vitamin C yang terdapat pada sampel lebih tinggi dibandingkan dengan literatur.