RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian “Penetapan kadar vitamin C pada buah nanas (Ananas comusus (L) Merr) dengan perbandingan metode iodimetri dan metode alkalimetri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan dari kedua metode iodimetri dan metode alkalimetri untuk mengetahui penetapan kadar vitamin c dari buah nanas (Ananas comusus (L) Merr). Sebelum buah nanas di uji sampel buah nanas diambil dagingnya dan ditimbang 5 gr kemudian di gerus sampai halus dan ditambah sedikit air untuk dilarutkan dan disaring dengan kertas saring dan diencerkan di ambil filtratnya, lalu filtratnya diambil 10 ml hasil pengenceran buah nanas, masukan kedalam erlemeyer 100 ml dilakukan titrasi secara langsung dengan metode alkalimetri dan metode iodimetri kemudian tentukan volume titrasi dan di dapatkan persen kadarnya. Dari hasil penelitian yang telah di lakukan kadar vitamin C buah nanas yang dilakukan dengan uji kuantitatif Alkalimetri mendapatkan hasil 0,097% dan kadar vitamin C yang dilakukan dengan uji kuantitatif Iodimetri mendapatkan hasil 0,004%. Kandungan vitamin C pada buah nanas dengan uji kuantitatif metode alkalimetri lebih tinggi dari pada kandungan vitamin C dengan metode Iodimetri hal ini disebabkan dengan metode alkalimetri terdapat asam – asam lain selain asam askorbat yang termasuk didalam uji kuantitatif penentuan kadar vitamin C ini.