RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian yang berjudul “Penetapan kadar vitamin C pada buah nanas muda dan nanas muda (Ananas comosus L. Merr) dengan metode iodimetri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C pada buah nanas muda dan nanas tua asal banyuasin yang ditetapkan kadarnya dengan metode iodimetri. Pembakuan larutan baku sekunder I2 dilakukan dengan larutan baku primer Na2S2O3.5H2O 0,001 N. Penetapan kadar vitamin C pada buah nanas muda dan nanas tua dilakukan dengan metode iodimetri, dimana sampel 10 mL ditambah pereaksi H2SO4 10 % 5 mL dan indikator amilum 1 % 1 mL dititrasi dengan larutan baku sekunder I2 0,001 N hingga terbentuk iod-amilum yang berwarna biru sebagai titik akhir titrasi. Pada buah nanas asal Banyuasin didapatkan bahwa buah nanas muda lebih tinggi kadar vitamin C sebesar 1,05 % b/b dibandingkan buah nanas tua dengan kadar vitamin C sebesar 0,40 % b/b.