RINGKASAN

Telah dilakukan penelitian yang berjudul “Identifikasi Boraks dan Pengamatan Organoleptis Sampel Tahu,Bakso dan Mie yang di Jual di Pasar Plaju”. Penelitian ini merupakan studi deskriptif dengan tujuan untuk mengidentifikasi kandungan boraks , dengan menggunakan metode kualitatif dengan uji kertas tumerik dan uji nyala api, serta pengamatan organoleptis. Sampel diambil secara purposif pada tahu yang dijual dipasar plaju. Berdasarkan penelitian secara kualitatif dengan kertas tumerik dan uji nyala api tidak terditeksi kandungan boraks pada 5 sampel tahu, 5 sampel bakso dan 2 sampel mie. Dan 3 sampel mie positif boraks dengan uji kertas tumerik.Pada pengamatan organoleptis semua sampel tahu, bakso dan mie mununjukkan fisik yang berubah pada hari kedua dan ketiga. Saran yang dapat diberikan adalah para penjual tahu, bakso dan mie di pasar Plaju diharapkan untuk tetap tidak menggunkan boraks untuk mengawetkan tahu, bakso dan mie nya.