ABSTRAK

Telah dilakukan peneltian pengaruh perlakuan pendahuluan tergadap karakteristik mutu minyak atsiri rimpang kencur (Kaempferia galanga L). Variasi perlakuan pendahuluan dilakukan dengan tiga cara yaitu : rajang segar, rajang pemeraman dan rajang kering angin. Uji karaketristik mutu minyak atsiri meliputi : % rendemen, berat jenis, indeks bias, kelarutan dalam alkhohol 70%, dan Analisa GC-MS untuk mengetahui kandungan senyawa kimia minyak atsiri, hasil penelitian di dapatkan pada sifat fisika minyak atsiri rimpang kencur pada perlakuan rajang pemeraman memiliki % rendemen tertinggi 0,166, berat jenis 0,84 g/ml, indeks bias 1,3327 dan kelarutan dalam alkohol 1:3. Dan perlakuan rajang pemeraman yaitu Ethyl-p Methoxycinnamate 71,22%, pada perlakuan rajang segar ethyl p- Methoxycinnamate 73,37% dan Ethyl Salicylate 45,86% pada perlakuan rajang kering.

Kata kunci : kencur, destilasi, minyak atsiri, GC-MS