Abstrak-Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui uji aktivitas antihiperkolesterol ekstrak antosianin dalam ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) pada tikus putih jantan galur wistar yang diberi pakan tinggi lemak dan glukosa. Metode ekstraksi antosianin digunakan metode maserasi dengan etanol 96% dan HCl 1% dengan perbandingan 9:1 di dapatkan rendemen ekstrak 2,7% b/b dengan kadar antosianin dalam 100mg sampel 11,08mg/l. sediaan uji dibagi menjadi 5 kelompok perlakuan yaitu kelompok kontrol negatif tween 80 2%, kelompok kontrol positif simvastatin, kelompok dosis 100mg/kgBB, kelompok dosis 200mg/kgBB, kelompok dosis 300mg/kgBB. Hewan uji diinduksi dengan pakan tinggi lemak dan glukosa selama 14 hari setelah hiperkolesterol di induksi dengan sediaan uji selama 14 hari diukur kadar kolesterol dengan menggunakan alat meter kolsterol di hari ke-0, ke-8 dan ke-15. Didapatkan hasil ekstrak antosianin ubi jalar ungu dosis 300mg/kgBB memiliki efektifitas terbaik dalam penurunan kadar kolesterol dengan persentase penurunan kadar kolesterol 16,84% dibandingkan dengan dosis 100mg/kgBB dengan persentase 10,20 dan dosis 200mg/kgBB 13,59%, kelompok kontrol negative dengan persentase 7,72%, tetapi persentase tertinggi tetap pada kelompok pembanding simvastatin dengan persentase penurunan 24,25%.

Kata kunci : Antihiperkolesterol, antosianin ubi jalar ungu