Abstrak- Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efektivitas antihiperkolesterol jus herbal kombinasi (bawang putih, jahe merah, jeruk nipis, cuka apel, dan madu) setelah masa simpan 100 hari pada tikus putih jantan yang diberi PTU & pakan tinggi lemak. Sediaan uji dibagi menjadi 4 kelompok yaitu kontrol negetif (Na CMC 0,5%), jus herbal suhu dingin (8-15ºC), suhu kamar (25-30ºC), dan jus herbal tanpa penyimpanan dengan dosis 5,4 ml/KgBB. Hewan uji diinduksi pakan tinggi lemak dan propiltiourasil 0,01% serta diberi sediaan uji secara per oral sesuai kelompok masing-masing selama 10 hari. Pengukuran kadar kolesterol total dilakukan pada hari ke-0 dan ke-11 dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS metode CHOD-PAP. Hasil uji viskositas terjadi peningkatan kekentalan pada jus herbal suhu dingin dengan nilai 48 poise, sedangkan jus herbal suhu kamar dan tanpa penyimpanan mengalami penurunan suhu kamar 37,6 dan tanpa penyimpanan 19,6 poise. Hasil uji hedonik 70% dari 10 responden lebih menyukai sediaan jus herbal yang disimpan pada suhu dingin, 3% menyukai jus hebal tanpa penyimpanan. Hasil persentasi penurunan kadar kolesterol menunjukan bahwa sediaan jus herbal yang disimpan pada suhu dingin dan suhu kamar masih tetap memiliki efektivitas antihiperkolesterol dengan rata- rata persen penurunan jus herbal suhu dingin -21,6% dan jus herbal suhu kamar -29,4%, namun efektivitasnya lebih rendah dibandingakan dengan jus herbal tanpa penyimpanan.

Kata Kunci : Antihiperkoleserol, jus herbal kombinasi, masa simpan.