ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian penetapan kadar fenol total ekstrak etanol dan fraksi etil asetat daun kersen (Muntingia calabura L.) berdasarkan tingkat ketuaan daun. Daun kersen mempunyai metabolit sekunder yaitu alkaloid, saponin, fenolik, flavonoid dan tanin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar fenol total yang terkandung di dalam ekstrak dan fraksi daun kersen. Sampel yang digunakan adalah daun kersen setengah tua dan tua yang diekstraksi dengan metode refluks menggunakan pelarut etanol dan kemudian difraksinasi menggunakan pelarut etil asetat. Penetapan kadar fenol total dilakukan menggunakan pereaksi Folin Ciocalteu yang diukur menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis independent sampel t-test untuk mengetahui peningkatan kadar fenol total berdasarkan ketuaan daun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol dan fraksi etil asetat daun kersen mengandung senyawa fenol. Kadar fenol total dari masing-masing ekstrak etanol dan fraksi etil asetat daun kersen setengah tua dan tua adalah 241,33 mg GAE/g, 308,66 mg GAE/g, 653,33 mg GAE/g, dan 863 mg GAE/g. Hasil analisis menunjukkan bahwa baik sampel ekstrak etanol maupun fraksi etil asetat memiliki hasil yang signifikan (P < 0,05) antara tingkat ketuaan daun dengan kadar fenol total.

Kata kunci : fenol total, Folin Ciocalteu, kersen (Muntingia calabura L.), ekstrak etanol, fraksi etil asetat