ABSTRAK
Daun sawo manila (Manilkara zapota (L.) P. Rayon) mempunyai khasiat dan manfaat bagi kesehatan yakni salah satunya berefek sebagai antioksidan, dengan adanya perbedaan dari konsentrasi pelarut dapat mempengaruhi efek antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pelarut etanol 50%, 60%, 70%, 96% pada kadar total fenol dan aktivitas antioksidan daun sawo manila dengan menggunakan metode UAE. Penelitian ini termasuk penelitian deskriptif kuantitatif yakni pengukuran kadar total fenol dengan metode Folin-ciocalteu dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH, kedua metode tersebut selanjutnya dianalisa dengan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukan bahwa %rendemen, kadar total fenol, aktivitas antioksidan tertinggi yakni ekstrak etanol daun sawo manila dengan konsentrasi pelarut 70% sebesar 52%, 519,2 mg GAE/gram, 92,37% dengan karakteristik lainnya yakni serbuk simplisia dengan kadar air sebesar 8%.
Kata Kunci : Ekstrak etanol, Daun Sawo Manila (Manilkara zapota (L.) P. Rayon), UAE, Kadar Total Fenol, Antioksidan