ABSTRAK

Edible film merupakan salah satu kemasan primer yang ramah lingkungan dan dapat dimakan. Salah satu bahan baku edible film tersebut adalah kitosan. Penambahan ekstrak daun sirsak bertujuan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan edible film. Pada penelitian ini dibuat edible film kitosan dan edible film kombinasi kitosan dan ekstrak daun sirsak (Anonna muricata L.) yang berasal dari kitosan dengan penambahan ekstrak daun sirsak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ketebalan, kadar air, karakterisasi dengan Spektrofotometer FT-IR dan aktivitas antioksidan dari edible film. Hasil penelitian menunjukkan bahwa edible film kitosan dan edible film kombinasi kitosan dan ekstrak daun memiliki ketebalan 0,2 mm, dengan kadar air edible film kombinasi kitosan dan ekstrak daun sirsak sebesar 15,61% (b/b) dan edible film kitosan sebesar 15,97% (b/b), karakterisasi spektrum IR dari kedua edible film terdapat gugus OH dan NH bergeser ke yang lebih tinggi dengan bilangan gelombang sebesar 3276,37 cm-1 ke 3286,41-3305,06 cm-1 dan 1635,32 cm-1 ke 1636,75-1652,53 cm-1 dan nilai IC50 pada edible film kombinasi kitosan dan ekstrak daun sirsak tergolong lemah yaitu sebesar 232,952 ppm dibandingkan dengan pembanding edible film kitosan yaitu sebesar 397,00 ppm.

Kata kunci: Edible film, kitosan, ekstrak daun sirsak, antioksidan.