Abstrak :Hand sanitizer merupakan sediaan pembersih tangan yang praktis tanpa air dan sabun dengan kemampuan antibakteri dalam menghambat maupun membunuh bakteri. Salah satu sediaan pembersih tangan adalah gel hand sanitizer. Hand sanitizer yang mengandung senyawa alkohol sebagai antiseptik untuk membunuh bakteri dalam jangka panjang, dapat menyebabkan iritasi dan hipersentivitas. Salah satu bahan alam yang dapat digunakan adalah bonggol pisang kepok (Musa paradisiaca L.). Pada bonggol pisang memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder flavonoid, tanin dan saponin sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi, stabilitas fisika paling baik dari sediaan gel hand sanitizer dan basis karbopol sebagai gelling agent, dan aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi dan diperoleh rendemen 4,725%. Pengujian terhadap sediaan gel hand sanitizer disesuaikan dengan syarat ketentuan Standar, pengujian tersebut meliputi uji organoleptis, uji homogenitas, uji pH, uji viskositas, uji daya sebar, uji daya lekat, uji iritasi kulit, dan uji cycling test serta uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi sumuran agar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga sediaan gel hand sanitizer yang dibuat memiliki kestabilan fisik yang cukup baik. Sediaan yang paling baik yaitu pada formula II dengan konsentrasi karbopol 1% karena tidak mengalami perubahan yang signifikan selama 28 hari. Setelah itu formula II dilakukan pengujian aktivitas daya hambat terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli didapatkan hasil adanya aktivitas daya hambat dengan nilai rata-rata bakteri Staphylococcus aureus 15,57 mm dan Escherichia coli 14,73 mm.
Kata kunci : Gel hand sanitizer, bonggol pisang kepok (Musa paradisiaca L.)