RINGKASAN


Telah dipelajari kadar vitamin C dari jus dan infused water buah strawberry (fragaria sp). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbandingan kadar vitamin C dari buah strawberry (fragaria sp) yang telah diolah menjadi jus dan infused water. Penelitian ini dengan metode iodimetri. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan Juli 2020, bertempat di Laboratorium Penelitiandan Laboratorium Kimia Farmasi Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Bhakti Pertiwi Palembang. Hasil dari penelitian ini menunjukakan bahwa jumlah vitamin C pada jus (0,0052%) lebih tinggi dibandingkan infused water (0,0033%).