ABSTRAK

Umbi bawang merah (Allium cepa L.) merupakan salah satu tanaman obat yang mengandung Alkaloid, fenol, flavonoid, saponin dan steroid. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar total fenol, flavonoid dan potensi antioksidan ekstrak etanol umbi bawang merah pada pengeringan berbeda. Metode penelitian ini dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Cara-cara pengeringan yang diuji adalah pengeringan kering angin dan oven suhu 40º. Cara pengeringan yang memiliki kadar total fenol, kadar total flavonoid dan aktivitas antioksidan tertinggi pada kering angin Hasil penelitian ini menunjukan bahwa kadar fenol total, flavonoid total dan aktivitas antioksidan pada kering angin diperoleh 58,8442 mg GAE/g, 40,0303 mg QE/g, IC50 121,3688 µg/ml sedangakan kering oven suhu 40ºC diperoleh 55,3065 mg GAE/g, 23,842 mg QE/g, IC50 211,2551 µg/ml.

Kata kunci: Umbi bawang merah (Allium cepa L.) Fenol, Flavonoid, Antioksidan.