ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang penetapan kadar nitrit (NO2) pada sayur kembang kol yang diperoleh dari Desa Segamit, Semendo Darat Ulu. Kandungan nitrit ditentukan dari hasil air saringan sayur yang telah digerus halus kemudian di tanmbah aquadest lalu di dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Dari hasil penelitian ini diperoleh nilai kandungan nitrit untuk hasil kembang yang ditanam menggunakan pupuk dan tidak menggunakan pupuk. Hasil kembang kol yang ditanam menggunakan pupuk diperoleh 0,19 mg/kg. Hasil kembang kol yang ditanam tidak menggunakan pupuk diperoleh 0,12 mg/kg. Dari hasil tersebuk masih aman sesuai dengan ketentuan ADI (Acceptable Daily Intake)/jumlah asupan harian menurut WHO (World Health Organization).
Kata kunci : Penetapan kadar, Nitrit, Sayur, Spektrofotometri UV-Vis