RINGKASAN
Kale keriting (Brassica oleracea var. sabellica L.) dan kale Cina (Brassica
oleracea var. alboglabra L.) merupakan salah satu tanaman jenis Brassica yang
tergolong dalam kelompok Acephala atau yang dikenal dengan istilah kubis tanpa
kepala. Kale diminati masyarakat karena mimiliki tekstur yang renyah dan segar.
Kale juga kaya akan vitamin C yang berperan penting dalam biosintesis kolagen
dan sebagai antioksidan yang berpotensi sebagai penangkal radikal bebas. Tanaman
ini bisa dibudidayakan secara hidroponik, yaitu dengan menggunakan media air
dengan penambahan larutan nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kadar vitamin C yang terkandung dalam daun kale keriting dan kale Cina
hidroponik. Analisa kadar vitamin C yang digunakan berupa metode titrasi
Iodimetri (secara langsung). Kadar vitamin C yang diperoleh diakumulasikan
dalam satuan persen (%). Hasil menunjukkan bahwa kandungan vitamin C pada
100 g sampel daun kale keriting hidroponik sebesar 0,182 %, dan pada daun kale
Cina hidroponik sebesar 0,147 %. Hasil kadar vitamin C tersebut jika dikonversikan
setara dengan 182,2 mg/100g pada daun kale keriting hidroponik, dan 147,4
mg/100g pada daun kale Cina hidroponik.