ABSTRAK

Indonesia memiliki lebih 30.000 spesies tumbuhan dan 940 spesies diantaranya termasuk tumbuhan berkhasiat obat. Salah satu tanaman yang berkhasiat obat adalah buah alpukat dari famili Lauraceae. Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi kemudian diuji skrining fitokimia untuk mengetahui senyawa-senyawa yang terdapat didalam nya. Hasil skrining fitokimia ekstrak etanol biji alpukat menunjukkan bahwa biji alpukat mengandung flavonoid, terpenoid, saponin, tanin dan alkaloid. Flavonoid dan tanin merupakan senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total flavonoid, kadar total tanin dan nilai IC50 aktivitas antioksidan Biji Alpukat Mentega (Persea americana Mill.) kering. Pada uji kadar flavonoid digunakan kuersetin sebagai larutan baku dan asam tanat sebagai larutan baku uji kadar tanin yang selanjutnya akan diteliti lebih lanjut menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Diperoleh kadar total flavoboid sebesar 19,36 mgQE/g dan kadar total tanin sebesar 204,90 mgTAE/g. Uji antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH dan menggunakan asam galat sebagai pembanding. Diperoleh panjang gelombang DPPH yaitu 515 nm dengan nilai absorbansi 0,495. Biji Alpukat Mentega (Persea americana Mill.) kering memiliki aktivitas antioksidan dengan diperoleh nilai IC50 sebesar 150,90 μg/mL dan termasuk dalam kategori antioksidan sedang.
Kata Kunci : Kadar flavonoid, kadar tanin, antioksidan, biji alpukat mentega (Persea americana Mill.), metode DPPH.