ABSTRAK


Telah dilakukan penelitian tentang uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol dan beberapa fraksi daun singkong (Manihot esculenta Crantz.) vaietas sayur terhadap bakteri Staphylococcus aereus ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 25922, dan jamur Candida albicans ATCC 10231. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antimikroba dari daun singkong (Manihot esculenta Crantz.). Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi. Hasil maserasi dari 2 kg sampel segar diperoleh rendemen sebesar 5,34 % b/b. Kemudian dilakukan fraksinasi menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat, dan air. Uji aktivitas antimikroba dilakukan menggunakan metode difusi agar dengan konsentrasi 30 %, 20 % dan 10 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak dan beberapa fraksi daun singkong (Manihot esculenta Crantz.) memiliki aktivitas antimikroba. Hasil penelitian ekstrak etanol pada konsentrasi 30 % menunjukkan aktivitas antimikroba terbesar pada bakteri Escherichia coli ATCC 25922 dengan zona hambat sebesar 14,4 mm. Hasil pada beberapa fraksinasi yang menunjukkan aktivitas antimikroba terbesar yaitu pada fraksi etil asetat dengan konsentrasi 30% terhadap bakteri Escherichia coli ATCC 25922 dengan zona hambat sebesar 11,7 mm. Aktivitas antimikroba ekstrak etanol dan beberapa fraksi daun singkong (Manihot esculenta Crantz.) yang menghasilkan aktivitas antimikroba terbesar yaitu pada ekstrak etanol terhadap bakteri Eschericia coli ATCC 25922 pada konsentrasi 30% termasuk kategori kuat.

Kata kunci : Daun Singkong (Manihot esculenta Crantz.), Antimikroba, Difusi Agar