ABSTRAK
Ekstraksi likopen mentah pada tomat rampai (Solanum pimpinellifolium L). Likopen merupakan pigmen merah pada buah buahan dan sayuran, dan memiliki aktivitas antioksidan yang baik didalam senyawa karotenoid. Dalam penelitian ini dilakukan ekstraksi senyawa likopen menggunakan variasi metode. Pelarut yang digunakan adalah pelarut campuran n-heksan: aseton: etanol (2:1:1) dan pelarut tunggal n-heksan. Identifikasi likopen dengan KLT dengan eluen etil asetat:metanol (4:6) Rf 0,67. Analisis FTIR untuk menentukan gugus fungsi yang terdeteksi gugus C=C pada 1718,23 cm-1 dan 1734,50 cm-1, CH2 pada 1455,59 cm-1 dan 1454,74 cm-1, C-C-H pada 1373,09 cm-1 dan 1373,35 cm-1, C-H pada 2865,25 cm-1; 2864,75 cm-1 dan 2919,04 cm-1; 2919,02 cm-1. Analisis spektrofotometer UV-Vis untuk penetapan kadar likopen pada λ maks 447 nm pada ekstrak yang menggunakan pelarut campuran 0,00684 % (b/b) dan pelarut tunggal 0,00512 % (b/b).

Kata kunci : ekstraksi, Solanum pimpinellifolium L, likopen, spektrofotometer, KLT