ABSTRAK

Telah dilakukan penelitian perbandingan potensi antioksidan dari ekstrak etanol daun kopi arabika (Coffea arabica L.) yang diekstraksi dengan metode maserasi, perkolasi dan soxhletasi. Sampel penelitian yang digunakan berupa serbuk daun kopi arabika kering, sebanyak 200 gram. Maserasi dilakukan selama 5 hari hingga 3 kali pengulangan, perkolasi dilakukan selama 2 hari pada suhu ruangan, dan Soxhletasi dilakukan selama 6 jam, pada suhu 800C. Pelarut yang digunakan berupa etanol 99,9%. Hasil ekstraksi memperoleh rendemen ekstrak kental dari metode maserasi, perkolasi dan soxhletasi berturut-turut adalah 11,51% b/b, 6,74% b/b, 3,93% b/b. Hasil uji antioksidan dengan pereaksi DPPH menunjukan nilai persen (%) inhibisi pada konsentrasi sampel (ppm) 200, 160, 120, 80, 40 ppm, pada sampel ekstrak maserasi berturut-turut adalah 91,74%, 80,20%, 71,09%, 58,01%, 50,69%, sampel ekstrak perkolasi berturut-turut 89,74%, 78,21%, 71,08%, 58,01%, 48,66%, sampel ekstrak soxhletasi berturut-turut 92,73%, 81,21%, 73,09%, 60,01%, 51,66%. Persamaan regresi linear untuk kurva konsentrasi digunakan untuk mendapatkan intensitas aktivitas antioksidan berupa IC50. IC50 ekstrak maserasi diperoleh 42,11 ppm, ekstrak perkolasi diperoleh 45,37 ppm ekstrak soxhletasi diperoleh 35,93 ppm. Hasil perhitungan IC50 menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada ekstrak hasil soxhletasi sebesar 35,93 ppm.

Kata kunci : daun kopi arabika (Coffea arabica L.), antioksidan, DPPH 2,2-difenil-I- pikrilhidrazil, IC50, ekstraksi.