ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang sintesis dan karakterisasi kitosan termodifikasi asam sitrat anhidrat (1:2) serta aplikasinya sebagai antioksidan. Kitosan – asam sitrat anhidrat (1:2), kitosan dan asam sitrat anhidrat, masing – masing dianalisis gugus fungsi dengan menggunakan spektrofotometer FT-IR dan diuji aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazil). Hasil penelitian menunjukkan bahwa telah terjadi pergeseran bilangan gelombang dari gugus fungsi OH kitosan dari 3441,01 cm-1 menjadi 3448,72 cm-1. Aktivitas antioksidan kitosan – asam sitrat anhidrat (1:2) dengan nilai IC50 yaitu 26506,28 ppm dengan nilai efisiensi antiradikal yaitu 0,00378 x 10-3.

Kata kunci : Kitosan – asam sitrat anhidrat (1:2), DPPH, antioksidan