ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian sintesis dan karakterisasi kitosan termodifikasi D-glukosa dan aplikasinya sebagai antioksidan. Gugus fungsi dari kitosan, D-glukosa dan kitosan - D-glukosa masing – masing dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer FT-IR dan diuji aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazil). Hasil penelitian menunjukkan bahwa telah terjadi pergeseran bilangan gelombang dari gugus fungsi NH kitosan dari 1604,77 cm-1 menjadi 1635,64 cm-1. Aktivitas antioksidan kitosan – D-glukosa dengan nilai IC50 yaitu 23512 ppm dengan nilai efisiensi antiradikal yaitu 0,004253 x 10-3. Hasil dari pengujian ketiga sampel menunjukkan bahwa kitosan mempunyai aktivitas paling baik dibandingkan dengan D-glukosa dan kitosan – D-glukosa (1:1)

Kata kunci : Kitosan – D-glukosa, DPPH, antioksidan