ABSTRAK
Telah dilakukan perbandingan komponen fitokimia dan aktivitas antiokisdan dari biji kakao (Theobroma cacao L.). Biji kakao (Theobroma cacao L.) yang diperoleh dari daerah Martapura Kabupaten Oku Timur, Sumatra Selatan. Sampel Biji kakao (Theobroma cacao L.) sebanyak 200 gram diekstraksi dengan cara sokletasi, sehingga diperoleh % rendemen sebesar 2,57 % b/b. Selanjutnya difraksinasi menggunakan pelarut air, etil asetat dan N-heksan. Kemudian diuji aktivitas antioksidan ekstrak total etanol, fraksi air, fraksi etil asetat dan fraksi N-heksan dengan konsentrasi masing-masing sampel uji 250 ppm, 200 ppm, 150 ppm, 100 ppm dan 50 ppm, dan pembanding vitamin C dengan konsentrasi 25 ppm, 20 ppm, 15 ppm, 10 ppm dan 5 ppm menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis, dengan pereaksi DPPH. Hasil penelitian menunjukan bahwa aktivitas antioksidan masing-masing sampel uji yaitu ekstrak total etanol sebesar 482,46 ppm, fraksi air sebesar 375,63 ppm, fraksi etil asetat sebesar 98,9 ppm dan fraksi N-heksan sebesar 350,57 ppm. Sedangkan sampel pembanding vitamin C sebesar 33,18 ppm. Dari ke empat sampel uji yang memiliki aktivitas antioksidan terkuat yaitu fraksi etil asetat sebesar 98,9 ppm dengan tingkat kekuatan antioksidan intensitasnya bersifat kuat (50-100 ppm).

Kata kunci : Biji kakao (Theobroma cacao L.), Antioksidan, sokletasi, DPPH.