ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang sintesis dan karakterisasi kitosan termodifikasi D-glukosa (1:2) serta aplikasinya sebagai antoksidan. Kitosan – D-glukosa (1:2), kitosan dan D-glukosa, masing-masing dianalisis gugus fungsi dengan menggunakan spektrofotometer FT-IR dan diuji aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazil). Hasil penelitian menujukkan bahwa telah terjadi pergeseran bilangan gelombang dari gugus fungsi NH kitosan dari 1604,77 cm-1 menjadi 1635 cm-1. Aktivitas antioksidan kitosan – D-glukosa (1:2) dengan nilai IC50 yaitu 3082,40 ppm dengan nilai efesiensi antiradikal yaitu 0,325 x 10-3.


Kata kunci : Kitosan – D-glukosa (1:2), DPPH, antioksidan.