ABSTRAK
Telah dilakukan ekstraksi daun peterseli (Petroselinum crispum) dengan cara maserasi langsung menggunakan pelarut n-heksan. Dari hasil maserasi diperoleh rendemen ekstrak pekat sebesar 2,8% b/b. Uji aktivitas antioksidan dari ekstrak pekat n-heksan daun peterseli terhadap DPPH diperoleh persen inhibisi sebesar 37,7%. Pemisahan ekstrak pekat n-heksan dilakukan dengan metoda kromatografi kolom vakum dan kromatografi kolom gravitasi hingga diperoleh subfraksi 1 n-heksan sebanyak 30 mg senyawa amorf bewarna kuning dan tidak berbau. Uji aktivitas antioksidan subfraksi 1.1 n-heksan terhadap radikal bebas dari DPPH diperoleh persen inhibisi sebesar 55,3%, lebih kecil dibandingkan dengan senyawa pembanding yaitu asam askorbat sebesar 98,9%. Analisa sampel menggunakan kromatografi gas-spektrometri massa didapatkan 26 senyawa yang kemiripannya di atas 90% terhadap data pembanding Willey (termasuk golongan senyawa terpenoid dan fenil propanoid). Hampir semua molekul-molekul tersebut memiliki pasangan elektron bebas yang mampu meredam radikal bebas dari DPPH sehingga diduga memiliki aktivitas sebagai antioksidan.