ABSTRAK

Pada penelitian terdahulu telah diketahui bahwa jus herbal kombinasi (bawang putih, jahe merah, jeruk nipis, cuka apel, dan madu) memiliki efek antihiperkolesterol dan rasio LDL/HDL pada penelitian sebelumnya. Tujuan penelitian ini mengetahui efektivitas pemberian jus herbal kombinasi setelah masa simpan 50 hari terhadap penurunan kolesterol total. Kelompok hewan terdiri dari kontrol negatif (Na CMC 0,5%), jus herbal suhu dingin (5-13ºC), jus herbal suhu kamar (25-30ºC), dan jus herbal tanpa penyimpanan dengan masing-masing dosis 5,4 ml/KgBB yang diberikan selama 10 hari yang diikuti PTU & pakan tinggi lemak. Kemudian pengukuran kadar kolesterol total dilakukan pada hari ke-0 dan ke-11 dengan menggunakan fotometer semi-automatic chemistry analyzer metode CHOD-PAP. Dari hasil penelitian bahwa sediaan jus herbal suhu dingin (20%) dan jus herbal suhu kamar (-52%) masih mempunyai efektivitas antihiperkolesterol, dengan persen penurunan terbesar pada jus herbal suhu dingin. Sedangkan hasil uji pH dari kedua penyimpanan dan sediaan jus herbal tanpa penyimpanan tidak terjadi perbedaan yang signifikan dengan nilai pH 3,7. Pada uji viskositas terjadi peningkatan kekentalan pada suhu dingin dengan nilai sebesar 48 poise sedangkan terjadi penurunan pada suhu kamar 37,6 poise dan tanpa penyimpanan 19,3 poise. Hasil uji hedonik 85% dari 10 responden lebih menyukai sediaan jus herbal yang disimpan pada suhu dingin.

Kata kunci : Antihiperkolesterol, jus herbal kombinasi, waktu simpan.