ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai aktivitas antioksidan dari kandungan total antosianin buah senduduk (Melastoma malabathricum L.) menggunakan metode perbedaan pH dan metode DPPH dengan asam galat sebagai pembanding. Ekstraksi kandungan total antosianin dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol destilat 96% dan HCL 1% dengan perbandingan 9:1 dalam 500 ml. Hasil ekstraksi pada buah senduduk masak tertutup didapatkan persen rendemen 11,50 %. Sedangkan pada buah senduduk masak terbuka memiliki persen rendemen 9,87 %.
Kandungan total antosianin pada sampel buah senduduk masak tertutup dan buah masak terbuka adalah 9,5434 mg/L dan 8,8170 mg/L. Pada uji aktivitas antioksidan ekstrak kandungan total antosianin dari buah senduduk masak tertutup dan buah masak terbuka diperoleh nilai IC50 175,640 ppm dan 234,115 ppm.

Kata Kunci : Antosianin, Antioksidan, DPPH, buah Senduduk.