Abstrak
Karies gigi merupakan penyakit infeksi yang disebabkan pembentukan plak kariogenik pada permukaan gigi yang disebabkan oleh bakteri Streptococcus mutans. Salah satu tumbuhan yang berpotensi memiliki aktivitas antibakteri adalah sukun (Artocarpus altilis Fosberg) penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar total flavonoid pada daun sukun (Artocarpus altilis Fosberg) segar dan kering serta untuk mengetahui perbandingan aktivitas antibakteri terhadap bakteri Streptococcus mutans. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi sampel segar dan kering masing-masing 500 gr dan diperolah rendemen beturut-turut sebesar 4,054 % dan 8,078 %. Hasil skrining fitokimia dari ekstrak etanol daun sukun segar dan kering mengandung alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, dan fenolik. Uji perbandingan kadar flavonoid total dilakukan secara spektroforometri UV-Vis pada panjang gelombang 425 nm. Dan pengujian antibakteri menggunakan metode difusi agar. Hasil kadar flavonoid total ekstrak etanol daun sukun segar dan kering berturut-turut sebesar 122,006 mgQE/gr dan 100,97 mgQE/gr dan ekstrak etanol daun sukun yang memiliki aktivitas antibakteri tertinggi pada sampel kering pada konsentrasi 30% dengan rata-rata diameter hambatan 12,13 nm.

Kata kunci : Karies Gigi, Daun Sukun (Artocarpus altilis Fosberg), Streptococcus mutans.