Abstrak
Telah dilakukan penelitian mengenai uji kandungan total fenol dan aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu air (Syzygium aqueum (Burn. F) Alston) menggunakan variasi pelarut. Metode ekstraksi yang digunakan yaitu maserasi dengan pelarut etanol dan campuran etanol-air 7:3 dan etanol-air 5:5. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode penangkapan radikal bebas DPPH sedang kan kandungan total fenol ditentukan dengan metode Folin Ciocalteu. Nilai IC50 yang didapatkan dari sampel daun jambu air dengan pelarut etanol yaitu 148,64 ppm, pelarut etanol-air 7:3 yaitu 151,62% dan pelarut etanol 5:5 yaitu 155,62%. Kandungan total fenol yang didapatkan dari sempel daun jambu air dengan pelarut etanol yaitu 49,45 mgGAE/ g sampel, pelarut etanol-air 7:3 yaitu 0,123 mgGAE/ g sampel dan pelarut etanol-air 5:5 yaitu 0,981 mgGAE/ g sampel. Aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol yang tertinggi terdapat pada hasil ekstraksi menggunakan pelarut etanol, namun hasil yang didapatkan dari pelarut campuran etanol-air termasuk dalam kategori antioksidan lemah.

Kata kunci: antioksidan, DPPH, fenolik, jambu air (Syzygium aqueum (Burn. F) Alston)