ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai interaksi fisika dari ekstrak etanol buah mengkudu (Morinda citrifolia L) dengan β-siklodekstrin. Preparasi dibuat dengan 3 konsentras β-siklodekstrin yaitu 1%,2%, dan 3%. Karakterisasi yang dilakukan yaitu pada pemeriksaan partikel dibawah Focussing Digital Microscopy (FDM). Interaksi ekstrak buah mengkudu dengan β-siklodekstrin menggunakan Fourir Transform Infra-red (FTIR), Pemeriksaan morfologi dari ekstrak etanol buah mengkudu dan β-siklodekstrin menggunakan Scanning Electron Microscopy (SEM) dan Pola difraktogram ekstrak etanol buah mengkudu dan β-siklodekstrin menggunakan X-Ray Diffraction (XRD), Hasil yang didapat dari pemeriksaan menunjukan banyaknya kesamaan jumlah globul yaitu pada konsentrasi 2% dilihat dari hasil grafik distribusi ukuran partikel. Hasil dari interaksi pada Fourir Transform Infra-red (FTIR) yaitu tidak terdapat bentuk senyawa kimia yang baru dan terjadi interaksi fisika ditandai dengan adanya perubahan intensitas. Karakterisasi ekstrak etanol buah mengkudu dengan β-siklodekstrin interaksi konsentrasi II menggunakan Scanning Electron Microscopy (SEM) yaitu perbesaran 100x dan 300x menunjukan bahwa eksrak etano buah mengkudu dapat berinteraksi dengan β-siklodekstrin. Karakterisasi ekstrak etanol buah mengkudu dengan β-siklodekstrin interkasi konsentrasi II menggunakan X-Ray Diffraction (XRD) dilihat dari perubahan pola difragtogram ekstrak etanol buah mengkudu bentuk Kristal menjadi amorf.

Kata kucni : Buah mengkudu, Karakterisasi. β-siklodekstrin.