ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian pengaruh perlakuan pendahuluan terhadap karakteristik mutu minyak atsiri rimpang kunyit (Curcuma domestica Val).Variasi perlakuan pendahuluan dilakukan dengan tiga cara yaitu: Rajang segar, Rajang pemeraman dan Rajang kering angin. Uji karakteristik mutu minyak atsiri meliputi : % rendemen, beratjenis, indeks bias, kelarutan dalam alkohol 70%, dan Analisa GC-MS untuk mengetahui kandungan senyawa kimia minyak atsiri. Hasil penelitian di dapatkan pada sifat fisika minyak atsiri rimpang kunyit pada perlakuan Rajang pemeraman memiliki % rendemen tertinggi 0,15, berat jenis0,879g/ml, indeks bias 1,4910dan kelarutan dalam alkohol 70% 1:3. Dan senyawa aktif utama minyak atsiri rimpang kunyit (Curcuma domestica Val) pada perlakuan rajang pemeraman yaitu Ar-Tumerone49,65%, pada peralakuan Rajang segarAr-Tumerone 42,19% dan Ar-Tumerone 53,37% pada perlakuan Rajang keringangin.

Kata kunci : kunyit, destilasi, minyakatsiri, GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometriy)