ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan evaluasi edible film strip jus herbal menggunakan pati ubi jalar (Ipomoea batatas L.) dengan variasi konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula edible film strip jus herbal yang memenuhi parameter sifat fisik yang baik dengan menggunakan konsentrasi sorbitol 0,4 %, 0,7 %, dan 1 %. Sorbitol sebagai plasticizer digunakan untuk fleksibilitas edible film, agar tidak rapuh. Metode pembuatan yang digunakan dalam penelitian ini ialah metode penuangan pelarut (solvent casting method), dimana pati dilarutkan dengan air lalu dipanaskan hingga terbentuk gel jernih, tambahkan bahan yang digunakan kemudian tuang kedalam cetakkan lalu keringkan didalam oven dengan suhu yang diinginkan. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan formulasi edible film strip jus herbal kombinasi menggunakan pati ubi jalar dengan konsentrasi sorbitol dapat digunakan sebagai pembentuk edible film strip dan didapatkan bahwa pada formula F3 dengan konsentrasi sorbitol 1 % sebagai plasticizer mendapatkan hasil terbaik, karena menghasilkan edible film strip yang hampir memenuhi nilai standar dengan hasil parameter susut pengeringan 0,857 %, kerapuhan 0,001 %, pH 5,7, waktu hancur 03.35 menit.

Kata kunci : Edible Film Strip, Jus Herbal, Sorbitol, Plasticizer, Pati Ubi Jalar