ABSTRAK
Ekstrak daun jati merah (Tectona grandis L.F) diformulasikan dalam bentuk submikro partikel kitosan dan natrium alginat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh variasi kitosan terhadap % EE submikro partikel. %EE terbesar dari formula terbaik, karakterisasi formula terbaik seperti diameter dan distribusi partikel serta zeta potensial aktivitas antioksidan formula terbaik.Penggunaan variasi kitosan yaitu 6, 12 dan 18 mg, preparasi dilakukan dengan menggunakan natrium alginat dan crosslinker yang digunakan yaitu kalsium klorida (CaCl2) dengan metode gelasi ionik. Formula terbaik memiliki nilai persen efisiensi enkapsulasi 99,8204 % (formula 2). Hasil karakterisasi submikro partikel seperti diameter, distribusi ukuran partikel (PDI) dan zeta potensial dengan menggunakan alat particle size analyzer pada formula 2 yaitu 420,6 nm; 0,417 dan 39,8 mV. pengujian antioksidan dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Hasil uji DPPH perhitungan nilai IC50 kuersetin ekstrak daun jati merah dan formula terbaik yaitu 45,1612 µg/mL, 48,0645 µg/mL dan 98,8059 µg/mL.
Kata kunci : submikro partikel, ekstrak daun jati, kitosan, natrium alginat, DPPH.