RINGKASAN

Telah di lakukan penelitian sediaan beku kering jus herbal kombinasi buah nanas, buah jeruk nipis, rimpang jahe merah, cuka apel dan madu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui % inhibisi dan besar efek antioksidan sediaan beku kering jus herbal kombinasi (buah nanas, buah jeruk nipis, rimpang jahe merah, cuka apel dan madu) dengan menggunakan pereaksi DPPH (1,1-difenil -2- pikrilhidrazil), dimana metode ini merupakan metode yang mudah, cepat dan sensitif untuk pengujian aktivitas antioksidan. Pengujian aktivitas antioksidan ini di buat dengan enam konsentrasi yaitu 1000 ppm, 500 ppm, 250 ppm, 125 ppm, 50 ppm dan 10 ppm. Diperoleh hasil % inhibisi pada konsentrasi 1000 ppm sebesar 66,29%, pada konsentrasi 500 ppm sebesar 62,92%, pada konsentrasi 250 ppm sebesar 59,22%, pada konsentrasi 125 ppm sebesar 51,04%, pada konsentrasi 50 ppm sebesar 46,86%, pada konsentrasi 10 ppm sebesar 40,44% dari nilai persen inhibisi tersebut dihitung di hitung nilai IC50 nya dan di peroleh hasil 89,42 ppm dari nilai tersebut dapat di simpulkan bahawa sediaan beku kering jus herbal kombinasi (buah nanas, buah jeruk nipis, rimpang jahe merah, cuka apel dan madu) ini memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat dengan range (