RINGKASAN
Telah dilakukan identifikasi terhadap tujuh sampel ikan asin yang dijual dipasar Kertapati Palembang. Identifikasi ini dilakukan dengan uji kualitatif yaitu uji kertas kurkuma dan uji nyala api. Ternyata didapat dua sampel yang positif yang mengandung boraks, yaitu sampel dengan kode IV dan VII. Hal ini ditunjukkan oleh warna merah kecoklatan pada kertas kurkuma dan pinggiran nyala api yang berwarna kehijauan. Sedangkan lima sampel lainnya negatif mengandung boraks, yaitu sampel dengan kode I, II, III, V, dan VI. Boraks merupakan antiseptik ekstern yang apabila terakumulasi dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan dan pada dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. Boraks bersifat sebagai bahan tambahan pada makanan, karena selain dapat mengawetkan boraks juga dapat memberikan efek putih dan kenyal pada ikan asin. Padahal, efek negatifnya boraks sangat berbahaya.