RINGKASAN

Penelitian ini berjudul identifikasi boraks sebagai natrium tetraboraks pada kerupuk yang dijual di pasar KM 5 dan pasar Cinde Palembang. Penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya boraks pada kerupuk yang dijual di pasar KM 5 dan pasar Cinde Palembang yang dilakukan dengan uji kualitatif dengan menggunakan uji nyala api dan uji kertas tumerik. Uji nyala api dilakukan dengan penambahan asam sulfat dan metanol lalu dipijarkan sedangkan uji kertas tumerik dilakukan dengan cara menambahkan HCl ke dalam sampel. Dari hasil penelitian uji boraks terhadap 11 sampel kerupuk dari 4 pedagang yang berjualan di pasar KM 5 Palembang dan 7 pedagang yang berjualan di pasar Cinde Palembang, terdapat dua sampel yang positif mengandung boraks dengan kode sampel 8 dan 9. Identifikasi positif pada uji nyala api ditunjukkan dengan hasil nyala api yang bewarna kehijauan sedangkan hasil uji kertas tumerik ditunjukkan dengan adanya perubahan warna kertas tumerik menjadi merah kecoklatan.