RINGKASAN
Ikan asin merupakan produk pengawetan ikan dengan cara pengasinan yang telah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia, salah satu jenis ikan asin adalah ikan asin peda. Ikan asin peda adalah salah satu produk hasil pengolahan ikan yang digolongkan sebagai ikan asin basah. Produk ikan asin ternyata merupakan salah satu produk perikanan yang banyak dilaporkan mengandung formalin, sebagaimana hasil penelitian dari Mirna dkk (2016), 7 dari 9 sampel ikan asin yang diambil di beberapa pasar kota di Kendari teridentifikasi mengandung formalin. Sampel penelitian adalah 18 sampel ikan asin asin jenis peda yang diambil dengan teknik random sampling dari pasar Alang-alang Lebar, pasar Km 5, pasar Sako dan pasar Cinde. Sampel ikan asin peda dipreparasi dengan cara digerus lalu dilarutkan dalam air panas, disaring, kemudian filtrat digunakan pada proses identifikasi. Identifikasi formalin dilakukan dengan mereaksikan filtrat sampel dengan pereaksi Schiff ditambah H2SO4 96 % . Reaksi positif formalin ditandai dengan hasil pengamatan berupa perubahan warna sampel menjadi ungu. Hasil penelitian terhadap 18 sampel ikan asin peda, diperoleh 2 sampel positif formalin, sedangkan 16 sampel negatif formalin ditandai dengan tidak terjadinya perubahan warna.