RINGKASAN
Analisis klorin (bahan pemutih) pada pempek dilakukan menggunakan metode iodometri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidak penggunaan klorin sebagai zat pemutih yang terdapat pada pempek serta mengetahui persen kadar klorin dalam pempek melalui titrasi secara iodometri. Penelitian ini di lakukan dengan cara melaksanakan preparasi sampel terhadap sepuluh sampel yang akan diujikan. Dilakukan dengan metode analisa kualitatif (reaksi warna) terhadap sepuluh sampel untuk mengidentifikasi adanya klorin atau tidak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sepuluh sampel pempek tidak mengandung klorin yang diuji dengan metode analisa kualitatif (reaksi warna). Maka dari itu dilakukanlah simulasi penambahan klorin dengan berbagai konsentrasi pada sampel 1, 2, dan 3 dengan tujuan bahwa jika sampel pempek ditambahkan zat pemutih seperti klorin maka besar kemungkinan dapat dilakukan uji kuantitatif klorin. Simulasi yang dilakukan dengan berbagai konsentrasi yaitu 0,1%, 0,3%, dan 0,5%, simulasi dengan konsentrasi 0,1% tidak dapat teridentifikasi adanya klorin, sedangkan simulasi dengan konsentrasi 0,3% dan 0,5% dapat teridentifikasi adanya klorin. Hal ini dikarenakan simulasi 0,1% konsentrasinya lebih rendah dibandingkan dengan simulasi 0,3% dan 0,5%.