MERRY YUSUF Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2020 id Indonesia

KTI

RINGKASAN Telah dilakukan penetapan kadar asam lemak bebas dalam minyak goreng yang digunakan secara berulang-ulang. Penelitian ini dilakukan menggunakan titrasi asam basa dan bertujuan untuk mengetahui berapa kadar asam lemak bebas yang ada pada minyak goreng setelah digunakan sebagai media penggorengan secara berulang. Sampel terdiri dari dua macam yaitu minyak kelapa sawit dan minyak jagung yang sudah digunakan sebagai media penggorengan dan digunakan untuk menggoreng dengan pengulangan penggorengan sebanyak 4 kali. Hasil analisa kuantitatif untuk minyak kelapa sawit pada penggorengan ke-4 diperoleh hasil 0,55% sedangkan untuk minyak jagung pada penggorengan ke-4 diperoleh hasil 0,30%. Dari dua sampel minyak goreng yang diteliti dapat dilihat bahwa minyak kelapa sawit pada penggorengan ke-4 sudah melebihi batas maksimal SNI (0,30%) sedangkan untuk minyak jagung pada penggorengan ke-4 masih memenuhi batas maksimal SNI. Romsiah dan Ensiwi Munarsih KTI RPL KTI KIMIA 2020 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Yus p B07654 My Library 540 Yus p B07655 My Library 540 Yus p KTI.jpg.jpg.jpg 843 2021-12-02 15:28:42 2022-12-14 13:08:30 machine generated