PENGARUH SUHU PADA PENGGORENGAN UMBI TALAS JEPANG ( Col ocasi a escul ent a L. , ) TERHADAP PEMBENTUKAN AKRILAMIDA MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV VIS

PENGARUH SUHU PADA PENGGORENGAN UMBI TALAS JEPANG ( Col ocasi a escul ent a L. , ) TERHADAP PEMBENTUKAN AKRILAMIDA MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV VIS TRI WAHYUNI NIM : 18.01.01.138 Primary Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2022 id Indonesia Abstrak Telah dilakukan penelitian berjudul “Pengaruh Suhu Pada Penggorengan Umbi Talas jepang (Colocasia Esculenta L.,) Terhadap Pembentukan Akrilamida Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap pembentukan akrilamida dan pada suhu berapa kadar akrilamida tinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu berpengaruh terhadap pembetukan akrilamida, kadar akrilamida pada suhu 130ᵒ C dan 180ᵒ C berturut-turut sebesar 0,0157 mg/g, 0,0263 mg/g dan 0,0266 mg/g. kadar akrilamida tertinggi yaitu pada suhu 180ᵒ C merupakan perlakuan yang menunjukkan pengaruh nyata bahwa suhu berpengaruh terhadap pembentukan akrilamida, karena semakin tinggi suhu penggorengan maka kadar akrilamida juga semakin tinggi. Kata kunci : Akrilamida, Spektrofotometri UV-Vis, Umbi talas jepang C, 150ᵒ Romsiah dan Mauizatul Hasanah Skripsi Kimia 2022 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Wah p B09715 My Library 540 Wah p B09716 My Library 540 Wah p Skripsi.jpg.jpg.jpg 4828 2022-09-29 08:47:23 2022-12-06 09:55:31 machine generated