VALIDASI METODE DAN PENETAPAN KADAR NITRIT PADA BURGER DAGING SAPI YANG DIJUAL DIPASAR SWALAYAN KOTA PALEMBANG DENGAN METODE SPEKTOFOTOMETRI UV-Vis

VALIDASI METODE DAN PENETAPAN KADAR NITRIT PADA BURGER DAGING SAPI YANG DIJUAL DIPASAR SWALAYAN KOTA PALEMBANG DENGAN METODE SPEKTOFOTOMETRI UV-Vis tri ananda Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2019 id Indonesia ABSTRAK Telah dilakukan penelitian validasi metode dan penetapan kadar nitrit pada burger daging sapi yang dijual dipasar swalayan kota Palembang dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil dari validasi metode menunjukkan, metode yang digunakan telah tervalidasi yaitu untuk koefesien kerolasi didapat 0,999; hasil uji presisi didapatkan % RSD sebesar 0,4011%; hasil uji akurasi didapat 100,95%; dan LOD didapatkan hasil 0,0002248 ppm sedangkan untuk LOQ didapatkan hasil sebesar 0,0007494 ppm. Analisa kualitatif pada burger daging sapi menggunakan pereaksi Griess menghasilkan warna pink menunjukkan semua sampel mengandung nitrit. Hasil penelitian menunjukkan kadar nitrit pada burger daging sapi A, B, dan C berturut-turut sebesar 0,37 mg/kg; 6,55 mg/kg; dan 26,28 mg/kg. Ketiga sampel burger daging sapi semuanya memenuhi persyaratan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan RI NO. 36 Tahun 2013 yaitu 30 mg/kg. Kata kunci : Validasi metode, burger daging sapi, pereaksi Griess, nitrit, Spektrofotometri Uv-Vis. Skripsi KIMIA 2019 Romsiah dan David Darwis 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Ana v B06681 My Library 540 Ana v B06682 My Library 540 Ana v Skripsi.jpg.jpg.jpg 432 2021-12-02 15:28:42 2022-12-02 11:23:54 machine generated