PENETAPAN KADAR GULA PEREDUKSI PADA MADU HUTAN (Apis dorsata) DAN MADU TERNAK (Apis mellifera) OLAHAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

PENETAPAN KADAR GULA PEREDUKSI PADA MADU HUTAN (Apis dorsata) DAN MADU TERNAK (Apis mellifera) OLAHAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS ADE IRMA BUDIARTI Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2019 id Indonesia ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai penetapan kadar gula pereduksi pada sampel madu hutan dan madu ternak olahan dengan metode spektrofotometri Uv-Vis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar glukosa dan fruktosa dari jenis madu hutan dan madu ternak dengan metode spektrofotometri uv-vis dan mengetahui kadar glukosa dan fruktosa dari jenis madu hutan dan madu ternak sesuai dengan persyaratan SNI 2013. Untuk menganalisis metode anthrone diambil sebagai metode yang cocok untuk menetapkan gula pereduksi. Gula pereduksi yang ditambahkan pereaksi anthrone sulfat akan membentuk senyawa biru kehijauan setelah pemanasan, setelah bereaksi dapat diukur absorbansinya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar gula pereduksi total madu A sebesar 30.31% b/b, madu B sebesar 25.49% b/b, madu C sebesar 27.08% b/b, madu D sebesar 22.36% b/b, sampel E sebesar 23.89% b/b, madu F sebesar 18.72% b/b, madu G sebesar 12.37% b/b danmadu H sebesar 10.72% b/b. Kata Kunci : Glukosa, Fruktosa, Anthrone, Spektrofotometri, Madu. Skripsi KIMIA 2019 Mauizatul Hasanah dan Ahmad Fatoni 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Bud p B06579 My Library 540 Bud p B06580 My Library 540 Bud p Skripsi.jpg.jpg.jpg 2903 2021-12-02 15:28:42 2022-12-02 10:13:39 machine generated