BESSE ATINA Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2020 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan evaluasi edible film strip jus herbal menggunakan pati ubi jalar (Ipomoea batatas L.) dengan variasi konsentrasi sorbitol sebagai plasticizer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula edible film strip jus herbal yang memenuhi parameter sifat fisik yang baik dengan menggunakan konsentrasi sorbitol 0,4 %, 0,7 %, dan 1 %. Sorbitol sebagai plasticizer digunakan untuk fleksibilitas edible film, agar tidak rapuh. Metode pembuatan yang digunakan dalam penelitian ini ialah metode penuangan pelarut (solvent casting method), dimana pati dilarutkan dengan air lalu dipanaskan hingga terbentuk gel jernih, tambahkan bahan yang digunakan kemudian tuang kedalam cetakkan lalu keringkan didalam oven dengan suhu yang diinginkan. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan formulasi edible film strip jus herbal kombinasi menggunakan pati ubi jalar dengan konsentrasi sorbitol dapat digunakan sebagai pembentuk edible film strip dan didapatkan bahwa pada formula F3 dengan konsentrasi sorbitol 1 % sebagai plasticizer mendapatkan hasil terbaik, karena menghasilkan edible film strip yang hampir memenuhi nilai standar dengan hasil parameter susut pengeringan 0,857 %, kerapuhan 0,001 %, pH 5,7, waktu hancur 03.35 menit. Kata kunci : Edible Film Strip, Jus Herbal, Sorbitol, Plasticizer, Pati Ubi Jalar Skripsi Tekfar 2020 Yenni Sri Wahyuni dan Sari Meisyayati 615 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 615 Ati f B07401 My Library 615 Ati f B07402 My Library 615 Ati f Skripsi.jpg.jpg.jpg 1856 2021-12-02 15:28:42 2022-01-28 08:44:27 machine generated