MEI AYU PRASISKA Additional Author mixed material bibliography Palembang STIFI-BP 2019 id Indonesia

KTI

RINGKASAN Telah dilakukan penelitian yang berjudul “Analisis bahan pengawet natrium benzoat pada sirup kemasan botol yang diperdagangkan dipasar cinde kota palembang dengan metode volumetri (alkalimetri). Bahan pengawet adalah bahan yang sering ditambahkan kedalam makanan dengan tujuan untuk mencegah atau menghambat kerusakan mikrobiologis yaitu kerusakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme seperti bakteri dan jamur dengan ditambahkannya bahan pengawet dapat membunuh mikroba tersebut sehingga makanan tidak mudah rusak. Natrium benzoat adalah bahan pengawet yang sering digunakan sebagai pengawet makanan dengan tujuan mencegah pertumbuhan mikroba terutama makanan yang telah dibuka dari kemasannya, dengan jumlah maksimum yang diperbolehkan oleh BPOM. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya bahan pengawet natrium dan berapa kadar pengawet natrium benzoat tersebut pada sirup kemasan botol yang bermerk yang beredar di wilayah kota Palembang. Analisa yang digunakan pada penelitian kali ini adalah secara kualitatif dan kuantitatif dengan menggunakan metode volumetri (alkalimetri) atau asam basa. 5 Sampel sirup kemasan botol tersebut di ekstraksi terlebih dahulu dengan klorofom lalu dipisahkan dan dikeringkan sampai mendapatkan ekstrak kental dari natrium benzoat. Setelah itu dilakukan analisa secara kualitatif dengan menggunakan larutan NH3 dan FeCl3 jika ada endapan kuning kecoklatan menunjukan bahwa adanya natrium benzoat pada sirup kemasan botol tersebut. Selanjutnya dilakukan analisa secara kuantitatif dengan metode alkalimetri dengan menggunakan larutan asam oksalat, NaOH, indikator pp, dan sampel. Dari hasil analisa secara kualitatif menunjukan bahwa sirup kemasan botol yang bermerk tersebut positif mengandung pengawet natrium benzoat dan dari hasil analisa secara kuantitatif menunjukan bahwa kadar pengawet natrium benzoat pada sirup kemasan botol yang bermerk yang beredar diwilayah kota Palembang masih rendah dari yang diizinkan yaitu dengan angka rata-rata 11 ppm (11 mg/ml). sekitar 20% sirup kemasan botol yanb bermerk mengandung natrium benzoat tidak melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. KTI KIMIA 2019 Ahmad Fatoni dan Hilma 540 PERPUSTAKAAN STIFI BHAKTI PERTIWI PALEMBANG Jl. Ariodillah III No.22A, RT.27 / RW.9, Kel.20 Ilir D.IV , Kec.Ilir Timur I, 30128, Kota Palembang, Sumatera Selatan. Telp (0711) 315579 Fax (0711) 358930 Email : perpustakaanstifibp@gmail.com 540 Pra a B06427 My Library 540 Pra a B06428 My Library 540 Pra a KTI.jpg.jpg.jpg 1307 2021-12-02 15:28:42 2022-12-09 11:40:04 machine generated